大暑の暑さに疲れた体に、酸味がどう働くのか。クエン酸の科学と、日本料理が昔から酸味を使ってきた理由を、暮らしの実感とともに読み解きます。

料理教室に通うことで夫婦の会話が増えたという声は少なくありません。おいしいものを作り、一緒に食べ、喜んでもらう。その小さな連鎖が、食卓をふたりの居場所に変えていく理由を考えます。

一年でもっとも暑い大暑の頃、台所でできる「涼」のつくり方を、温度と味覚の科学、そして身体をととのえる食の知恵からひもときます。

梅雨の晴れ間、台所いっぱいに赤紫蘇の葉を広げると、それだけで気持ちがふっとほどけていきます。ぐらぐら […]

六月。梅雨の合間に届く青梅の香り、新生姜のみずみずしさ、走りの茄子のつや。初夏の台所には、季節がまる […]

――レシピの前に、伝えたいことがある 「一汁三菜を教えています」と言うと、多くの方は、和食の基本栄養 […]