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教室に関して
食卓の会話が、ふたりを近づける
料理教室に通うことで夫婦の会話が増えたという声は少なくありません。おいしいものを作り、一緒に食べ、喜んでもらう。その小さな連鎖が、食卓をふたりの居場所に変えていく理由を考えます。 -
教室に関して
大暑、涼をつくる台所
一年でもっとも暑い大暑の頃、台所でできる「涼」のつくり方を、温度と味覚の科学、そして身体をととのえる食の知恵からひもときます。 -
教室に関して
「蘇る葉」赤紫蘇の紅い一杯｜効能・香りの心理効果・家庭の幸せ
梅雨の晴れ間、台所いっぱいに赤紫蘇の葉を広げると、それだけで気持ちがふっとほどけていきます。ぐらぐら […] -
教室に関して
台所は心を育てる場所｜初夏の梅・生姜・茄子に学ぶ、料理と幸せの関係
六月。梅雨の合間に届く青梅の香り、新生姜のみずみずしさ、走りの茄子のつや。初夏の台所には、季節がまる […] -
教室に関して
一汁三菜を伝える理由とは
――レシピの前に、伝えたいことがある 「一汁三菜を教えています」と言うと、多くの方は、和食の基本栄養 […] -
コラム
バランスの良い食事とは何か？ 野菜・たんぱく質・炭水化物を感覚で考える
――体を守るために、毎日の食事でできること 「バランスの良い食事を心がけましょう」 とてもよく聞く言 […] -
コラム
冬に味わう“記憶の柿”──完熟の甘みと日本料理の知恵
はじめに──冬になると恋しくなる果物「柿」 秋が深まり、空気が澄んでくると、ふと食べたくなるのが柿。 […] -
教室に関して
薄口醤油と濃口醤油の違い｜肉じゃがで比べる、料理での使い分け
はじめに 料理教室でよくいただく質問のひとつが、「うすくち醤油とこいくち醤油ってどう違うのですか？」 […] -
コラム
なぜ手作りする料理が大切なのか？心理学と研究でわかる驚きの効果
外食やデリバリーが手軽に利用できる時代になりました。忙しい日々の中で「料理を作る時間がない」と感じる […] -
教室に関して
ありふれているのに、奥深い。豆腐のすごさ、知ってますか？
豆腐。スーパーの棚にずらっと並んでいて、値段も手頃。冷蔵庫に常備している人も多いでしょう。冷奴にすれ […]